こんにちは！さえこです。
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さえこ
ワイドオーブン、オールパンなら
- 熱のまわりが良いからコンロでパンやケーキが焼ける
- 多孔質アルミという細かな気泡構造で〈火のあたりがソフト〉〈蓄熱性が高い〉ため焼き面がキレイ。
ワイドオーブン・オールパンでパンが焼けるのは知っていたので、他の人が焼いたパンの写真を見て「うらやましい～」と思っていました。
実際に焼いてみると、簡単で、完成したふわふわのパンに感動～です。
そして後片付けも楽ちんでした♩
この記事では、手作りパンにレシピと実際に作ってみた様子、気づいた点などをまじえて、初めてのパン作りをご紹介します。
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【材料と道具】ワイドオーブン、オールパンでパン作りに挑戦！
材料（ワイドオーブンＬ）
- 強力粉 400g
- イースト 6g
- さとう 30g
- 卵と牛乳または、水 200㏄～240㏄
- バター 40g
- 塩 小さじ1弱
道具
- ワイドオーブンのL
- 消毒用アルコール
- スケッパー（100円ショップ）
計量
今回はワイドオーブンの大きい方（Lサイズ）を使っていきます。
お鍋のサイズによって材料の計量が違います。
オールパン26cm、22cm、そのほかのフライパンを使う場合の計量は、アサヒ軽金属工業のHPに記載があります。
参考までに目安は、
オールパン 26cm 強力粉 / 500g イースト９g
オールパン 22cm 強力粉 / 250g イースト 4.5ｇ
アレンジ
今回のアレンジは割れマロングラッセです。
マロンの原型はとどめているものの、割れているため、100gで450円とお値打ち価格になっています。
小さくカットして混ぜ込みます。
強力粉
今回は”富澤商店”さんの国産強力粉「春よ恋」にしました。
「春よ恋」は定番で、パン作り全般に適している人気の強力粉だそうです。
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砂糖
砂糖は粉状になっている、北海道産のてんさい糖。
甜菜糖にはオリゴ糖が入っているからおなかに優しく、まろやかな甘さです。
白砂糖ほどサラサラしていませんが、パンの生地にちゃんとなじんでくれました。
インスタントドライイースト
今回は赤サフを使用。1袋３gに小分けされています。
今回はイースト菌を３の倍数使うレシピなので、計量不要でとっても便利です。
お値段は１袋あたり33円なので、パン作り初心者にも、挑戦しやすい価格です♩
サフは赤と金がありますが、赤は食パンなど、金は甘めのパン（デニッシュ）などに適しているとのことです。
牛乳または水
牛乳でなくお水（キリンのアルカリイオン水）を使いました。
さえこ
【レシピ】ワイドオーブン、オールパンでパン作りに挑戦！
☆準備
バターと卵は常温に戻しておきます。
バターは均等の薄さにスライスすると早く戻ります。
１、生地をこねる（約30分）
強力粉、さとう、イースト、卵と牛乳または水をまぜ、粉っぽさが無くなったらバターと塩を入れてさらにこねる。
さえこ
こね終わりの頃に、4ミリ角くらいにカットしたマロングラッセをいれて、生地をまとめます。
生地をこねる時には
レシピ本には「鍋の中でこねる」となっていますが、お鍋が動いてしまうため、正直、こねずらくで難しかったです。
そこで、テーブルを製菓用の消毒アルコールでよく拭いて、テーブルの上でこねました。
使用したパストリーゼ７７は食品業界でも使われている除菌スプレーです。
食品や調理器具に直接スプレーすることができます。
２、1次発酵
蓋をして、弱火で5秒加熱し火を止め、鍋底が人肌の温度になるようします。
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30～40分発酵させます。
1次発酵が終わったら、フィンガーテストで発酵状態を確認します。
穴がふさがらないようならOK。
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３、ベンチタイム
今回は手ちぎりパンなので6等分にし適当にまるめて、蓋をして10分生地を休ませる。
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４、2次発酵
ガス抜きをしてつなぎ目を下にまるめて、蓋をして、弱火で5秒加熱し火を止め、鍋底が人肌の温度になるようにし、30～40分発酵させます。
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5、焼成
2次発酵にあと、そのまま弱火にかけ25～30分焼きます。水滴がつくので20分で一度素早く拭き取ります。
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6、焼き上がり
蓋にくっつくほど膨らみました！（端の破れは蓋にくっついてしまいました。。）
上面も焼く場合は裏返して、蓋をせずに5分焼きます。
さえこ
7、完成
粗熱がとれたので、ちぎってみたら、ふわふわと程よいもっちり感で美味しかったです。
国産小麦粉「春よ恋」はパンの耳にあたる焼いた面も、固くなくほんのり甘味があり、パンの耳がこんなに美味しいなんて！と感動しました。
マロングラッセは30gしか入れなかったので、こんなに膨らんだので、少なく感じました。
次回は1袋（100g）入れても良さそうです。
さえこ
おわりに
ワイドオーブンでパンが焼けることは知っていましたが、初心者のわたしでも上手にパンを焼くことができました！
手作りパンの良い点は
- 好みの強力粉で作ることが出来る
- 材料に余分なものがはいらない
- 好きなようにアレンジできる
そして、美味しく焼けたのはワイドオーブン・オールパンののおかげであることは間違いありません。
ワイドオーブン・オールパンは
- 熱まわりにすぐれているから、コンロで手軽にパンが焼ける
- 多孔質アルミという細かな気泡構造で〈火のあたりがソフト〉〈蓄熱性が高い〉のためきれいに焼ける
フライパンでパンを作るのなら、ワイドオーブン・オールパンがおすすめです！
日本製で、再加工が可能。過去に640万台も売れているのもうなずけますね！
さえこ
※今回使ったワイドオーブンは外径23.5cm、オールパン（取っ手付き）やオールライト（軽量）なら26cmがパン焼きにおすすめです。
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