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こんにちは！さえこです。
フライパンでパンが焼けるって本当？
はい！本当です♩
ワイドオーブン、オールパンなら
POINT
- 熱のまわりが良いからコンロでパンやケーキが焼ける
- 多孔質アルミという細かな気泡構造で〈火のあたりがソフト〉〈蓄熱性が高い〉ため焼き面がキレイ。
ワイドオーブン・オールパンでパンが焼けるのは知っていたので、他の人が焼いたパンの写真を見て「うらやましい～」と思っていました。
実際に焼いてみると、簡単で、完成したふわふわのパンに感動～です。
そして後片付けも楽ちんでした♩
この記事では、手作りパンにレシピと実際に作ってみた様子、気づいた点などをまじえて、初めてのパン作りをご紹介します。
今回はマロングラッセを混ぜたパンです♩
【レシピ】ワイドオーブン、オールパンでパン作りに挑戦！
材料（ワイドオーブンＬ）
- 強力粉 400g
- イースト 6g
- さとう 30g
- 卵と牛乳または、水 200㏄～240㏄
- バター 40g
- 塩 小さじ1弱
道具
- ワイドオーブンのL
- 消毒用アルコール
- スケッパー（100円ショップ）
計量
今回はワイドオーブンの大きい方（Lサイズ）を使っていきます。
お鍋のサイズによって材料の計量が違います。
オールパン26cm、22cm、そのほかのフライパンを使う場合の計量は、アサヒ軽金属工業のHPに記載があります。
参考までに目安は、
MEMO
オールパン 26cm 強力粉 / 500g イースト9g（小さじ３）
オールパン 24cm 強力粉 / 400g イースト6g（小さじ２）
オールパン 22cm 強力粉 / 250g イースト4.5g（小さじ1.5）
アレンジ
今回のアレンジは割れマロングラッセです。
マロンの原型はとどめているものの、割れているため、100gで450円とお値打ち価格になっています。
小さくカットして混ぜ込みます。
強力粉
今回は”富澤商店”さんの国産強力粉「春よ恋」にしました。
「春よ恋」は定番で、パン作り全般に適している人気の強力粉だそうです。
砂糖
砂糖は粉状になっている、北海道産のてんさい糖。
甜菜糖にはオリゴ糖が入っているからおなかに優しく、まろやかな甘さです。
白砂糖ほどサラサラしていませんが、パンの生地にちゃんとなじんでくれました。
インスタントドライイースト
今回は赤サフを使用。1袋３gに小分けされています。
今回はイースト菌を３の倍数使うレシピなので、計量不要でとっても便利です。
お値段は１袋あたり33円なので、パン作り初心者にも、挑戦しやすい価格です♩
MEMO
赤と金がのサフの違いは、赤は食パンなど、金は甘めのパン（デニッシュ）などに適しているとのことです。
牛乳または水
牛乳でなくお水（キリンのアルカリイオン水）を使いました。
次はパン作りレポートです
【レシピ】ワイドオーブン、オールパンでパン作りに挑戦！
☆準備
バターと卵は常温に戻しておきます。
バターは均等の薄さにスライスすると早く戻ります。
１ 生地をこねる（約30分）
強力粉、さとう、イースト、卵と牛乳または水をまぜ、粉っぽさが無くなったらバターと塩を入れてさらにこねます。
youtubeなどで検索すると、プロのこね方の動画がたくさんでてきます
こね終わりの頃に、4ミリ角くらいにカットしたマロングラッセをいれて、生地をまとめます。
生地をこねる時には
レシピ本には「鍋の中でこねる」となっていますが、お鍋が動いてしまうため、正直、こねずらくで難しかったです。
そこで、テーブルを製菓用の消毒アルコールでよく拭いて、テーブルの上でこねました。
使用したパストリーゼ７７は食品業界でも使われている除菌スプレーです。
食品や調理器具に直接スプレーすることができます。
２ 1次発酵
蓋をして、弱火で5秒加熱し火を止め、鍋底が人肌の温度になるようします。
途中、外から鍋を触って冷たくなっていたらもう1度繰り返します。
30～40分発酵させます。
1次発酵が終わったら、フィンガーテストで発酵状態を確認します。
穴がふさがらないようならOK。
1.5～2倍の大きさになったね
３ ベンチタイム
今回は手ちぎりパンなので6等分にし適当にまるめて、蓋をして10分生地を休ませます。
ベンチタイムとはカットした生地の切り口を落ち着かせるんだね
４ 2次発酵
ガス抜きをしてつなぎ目を下にしてまるめ、蓋をして、弱火で5秒加熱し火を止め、鍋底が人肌の温度になるようにし、30～40分発酵させます。
さらに1.5～2倍の大きさに発酵しました！
5 焼成
2次発酵のあと、そのまま弱火にかけ25～30分焼きます。水滴がつくので20分たったら一度素早く拭き取ります。
水滴がつくから焦るけど、ふき取るのは20分に1回で大丈夫♩
6 焼き上がり
蓋にくっつくほど膨らみました！（端の破れは蓋にくっついてしまいました。。）
上面も焼く場合は裏返して、蓋をせずに5分焼きます。
ワイドオーブンなら温めたＳサイズをかぶせれば裏にも焼き色がつきます♪
7 完成
粗熱がとれたので、ちぎってみたら、ふわふわ～ほどよいもっちり感で美味しかったです。
国産小麦粉「春よ恋」はパンの耳にあたる焼いた面も、固くなくほんのり甘味があり、パンの耳がこんなに美味しいなんて！と感動しました。
マロングラッセは30gしか入れなかったので、こんなに膨らんだので、少なく感じました。
次回は1袋（100g）入れても良さそうです。
時折あたるマロングラッセの粒がねっとり甘いの＾＾
おわりに
ワイドオーブンでパンが焼けることは知っていましたが、初心者のわたしでも上手にパンを焼くことができました！
手作りパンは、好みの強力粉で作る楽しみや、材料に余分なものがはいらない点でもおすすめです。
美味しく焼けたのはワイドオーブン・オールパンのおかげであることは間違いありません。
ワイドオーブン・オールパンは
POINT
- 熱まわりにすぐれているから、コンロで手軽にパンが焼ける
- 多孔質アルミという細かな気泡構造で〈火のあたりがソフト〉〈蓄熱性が高い〉のためきれいに焼ける
フライパンでパンを作るのなら、ワイドオーブン・オールパンがおすすめです！
日本製で、再加工が可能。過去に640万台も売れているのもうなずけますね！
汚れが落ちも良くて、後片付けも楽ちんでした♩
※今回使ったワイドオーブンは外径23.5cm。
オールパン（取っ手付き）やオールライト（軽量）なら24cmが匹敵します。
大きく焼くなら26㎝もおすすめです♪
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